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2025年中职（中式烹饪工艺）菜肴烹制综合测试试题及答案.docVIP

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  • 2026-09-23 发布于重庆
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2025年中职（中式烹饪工艺）菜肴烹制综合测试试题及答案.doc

    2025年中职（中式烹饪工艺）菜肴烹制综合测试试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。（总共10题，每题3分）

    w1.以下哪种刀法常用于将食材切成丝状？（）

    A.直刀法B.平刀法C.斜刀法D.剞刀法

    w2.制作宫保鸡丁时，鸡肉的腌制通常会用到以下哪种调料？（）

    A.花椒B.八角C.料酒D.香叶

    w3.下列哪种食材适合用滑炒的烹饪方法？（）

    A.土豆B.牛肉C.虾仁D.

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