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食品安全试题及答案

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760-2021规定，食品中不得添加的物质是（）

A.食品添加剂

B.允许使用的营养强化剂

C.限量使用的防腐剂

D.不得添加的非食品原料

参考答案：D

解析：食品安全国家标准GB2760-2021《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确规定了允许使用的食品添加剂种类、使用范围和最大使用量，同时严格禁止在食品中添加非食品原料。选项A、B、C均属于允许在规定范围内使用的物质，而选项D中的非食品原料如工业用油、硫磺等明确禁止添加，属于违法行为。本题考查考生对食品添加剂使用标准的掌握程度，需要区分允许使用和禁止添加的物质范畴。

2.食品生产过程中，用于生熟食品接触面的消毒剂应选择的消毒方法不包括（）

A.使用70%酒精擦拭

B.使用有效氯浓度为250mg/L的消毒液浸泡

C.使用季铵盐类消毒剂喷雾

D.使用过氧化氢消毒液擦拭

参考答案：A

解析：食品生产过程中，生熟食品接触面的消毒应选择对食品无害且能有效杀灭微生物的消毒剂。选项B、C、D中的消毒液均符合食品安全标准，如有效氯浓度为250mg/L的消毒液、季铵盐类消毒剂和过氧化氢消毒液均适用于食品接触面消毒。而70%酒精虽然具有消毒作用，