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(新)学校食堂食品安全知识培训考试题

一、填空题（每空1分，共30分）

1.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂应当建立______制度，如实记录采购食品、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

2.食品冷藏储存温度应控制在______℃，冷冻储存温度应控制在______℃以下，以抑制微生物生长繁殖。

3.学校食堂从业人员必须取得______后方可上岗，且健康证有效期为______年，到期后需重新进行健康检查。

4.食品加工过程中应严格执行“四分开”原则，即生熟分开、_____