2026职业技能鉴定考试（餐厅服务员·中级）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026职业技能鉴定考试（餐厅服务员·中级）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、孤残儿童更换纸尿裤的正确顺序是

A.先穿后脱

B.脱旧穿新同步进行

C.先解开旧尿裤清理再穿新尿裤

D.直接覆盖新尿裤不清理

2、孤残儿童测量体温时，腋温正常范围是

A.35.0到36.0摄氏度

B.36.0到37.0摄氏度

C.37.5到38.5摄氏度

D.38.5到39.5摄氏度

3、餐厅服务员在迎宾时，应提前分钟到岗做好准备工作。

A.10

B.15

C.20

D.30

4、中餐服务中，上菜顺序一般为先冷菜后热菜，最后上汤和主食，这个说法是否正确？

A.正确

B.错误

5、餐厅服务员在端托行走时，托盘应保持在什么位置？

A.腰部高度

B.胸部高度

C.肩部高度

D.自然下垂

6、下列哪种餐具不属于骨碟的使用规范？

A.用于盛放顾客咀嚼后的骨刺

B.可重复使用已污染的骨碟

C.骨碟内垃圾不超过二分之一时应更换

D.上菜前应先摆好骨碟

7、餐厅服务员为客人斟倒酒水时，红酒应斟倒杯身的比例是？

A.三分之一

B.二分之一

C.三分之二

D.满杯

8、发现顾客食物过敏时，服务员应首先采取的措施是？

A.立即为其换菜

B.告知厨师调整做法

C.记录并提醒相关人员

D.自行购买抗过敏药物

9、餐厅发生顾客