2026年酒类评委考试题及答案.docxVIP

2026年酒类评委考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.根据2021年实施的《白酒工业术语》（GB/T15109-2021），下列关于白酒的定义描述正确的是（）

A.以谷物为主要原料，用大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒，不得添加食用酒精和食品添加剂

B.以粮谷为主要原料，可添加食用酒精调配的蒸馏酒

C.以淀粉质或糖质原料为原料，经发酵、蒸馏制成的蒸馏酒

D.只要符合感官要求的蒸馏酒均可标注为白酒

正确答案：A

2.下列香型白酒中，执行标准为GB/T26760的是（）

A.浓香型白酒B.酱香型白酒C.清香型白酒D.凤香型白酒

正确答案：B

3.依据《蒸馏酒及其配制酒卫生标准》（GB2757-2022），谷物类白酒中甲醇的限量要求为（）

A.≤0.3g/LB.≤0.6g/LC.≤1.0g/LD.≤2.0g/L

正确答案：B

4.酒类感官评定的标准环境温度要求为（）

A.15-18℃B.20-25℃C.26-30℃D.无明确要求

正确答案：B

5.酱香型白酒生产过程中，标准轮次发酵取酒的总轮次数量为（）

A.5轮B.7轮C.9轮D.12轮

正确答案：B

6.浓香