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2026年咖啡师专业术语题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出唯一正确的答案）

1.下列哪种咖啡豆品种属于阿拉比卡种？

A.罗布斯塔

B.康帕里

C.耶加雪菲

D.布鲁阿斯卡

2.咖啡豆的“水洗处理法”主要特点是什么？

A.保留更多果香，风味清晰

B.烘焙后口感偏酸

C.处理过程中接触果胶较少

D.成本相对较低，适合大规模处理

3.手冲咖啡中，通常用来描述咖啡酸度的专业词汇是？

A.苦

B.酸

C.甜

D.醇厚

4.在意式浓缩咖啡制作中，被称为“油脂”的部分是？

A.咖啡渣

B.浓缩液表面的金黄色的泡沫

C.水滴

D.残留的粉渣

5.以下哪种烘焙程度通常被认为是最深色的？

A.罗布斯塔

B.中度烘焙

C.深色烘焙（或称法式烘焙）

D.淡度烘焙

6.法式压滤壶（FrenchPress）制作咖啡的主要特点是什么？

A.萃取过程相对快速，滤纸能过滤掉几乎所有固体颗粒

B.萃取充分，能带来较深的苦味和醇厚度，通常保留细小的咖啡粉

C.依赖高压将热水通过细密筛网萃取