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2026食品安全隐患排查管理制度

一、适用范围与管控原则

本制度覆盖食品全链条各环节的隐患识别、分级、整改与验证，是所有涉食岗位必须执行的刚性操作准则，而非指导性参考。

本制度适用于[企业全称]（含所属生产车间、中央厨房、集体用餐配送单位、线下门店、线上电商仓、第三方合作仓储点位）内所有食品采购、贮存、加工、配送、销售环节的食品安全隐患排查工作，严格对接《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号）《食品生产经营监督检查管理办法》《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）等法定要求。本制度自2026年1月1日起正式实施，原有食品安全排查相关规定与本制度不一致的，以本制度为准；2025年12月20日前由食品安全总监组织完成全员培训、排查设备校准、台账模板更新，确保制度落地无盲区。

管控原则严格落实可落地、可追溯要求：

?风险预判：所有排查动作前置到风险触发前，不做事后补台账、事后追责任的被动应对，将隐患消除在萌芽阶段。

?分级管控：按隐患可能导致的危害程度分为3个等级，匹配对应层级的处置权限、资源投入与响应时限，避免响应不足或过度管控。

?闭环销号：所有排查出的隐患必须明确整改人、时限、验证标准，未完成整改验证的不得进入下一个生产经营周期，做到“发现一个、整改一个、销号一个”。

?溯源追责：每起漏判