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2026食品安全与质量管理模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》的调整范围？（）

A.食品生产B.食品销售C.食品添加剂的生产和使用D.食品相关产品的生产

2.食品安全风险监测的主要目的是？（）

A.对食品进行感官检验B.对食品进行微生物检测C.发现潜在的食品安全风险，为制定或调整食品安全标准提供依据D.对食品进行市场准入检查

3.HACCP体系的核心是？（）

A.危害分析B.危害识别C.危害评估D.制定控制措施

4.下列哪种微生物最常与食品腐败变质相关？（）

A.真菌B.病毒C.厌氧菌D.以上都是

5.食品安全国家标准由哪个机构负责制定、公布？（）

A.市场监督管理局B.国家卫生健康委员会C.农业农村部D.国家市场监督管理总局

6.食品标签上必须标明的内容不包括？（）

A.生产者的名称、地址、联系方式B.食品的保质期C.食品的过敏原信息D.食品的营销口号

7.下列哪种食品属于预包装食品？（）

A.食堂提