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2026年食品添加剂安全使用与法规标准考试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据GB2760-2025《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，下列哪种物质不属于食品添加剂的定义范围？（）

A.用于改善食品品质和色香味，或为防腐和加工工艺需要而加入食品中的物质

B.为达到食品营养强化目的而加入食品中的天然或人工合成的食品营养强化剂

C.在食品加工过程中因工艺需要所加入的食品工业用加工助剂

D.为提高食品感官特性而添加的具有生理功能的物质

标准

参考答案：C

解析：GB2760-2025标准中明确将食品添加剂定义为“为改善食品品质和色香味，或为防腐和加工工艺需要而加入食品中的物质”，以及“为达到食品营养强化目的而加入食品中的食品营养强化剂”。食品工业用加工助剂（如食品加工过程中使用的酶制剂、消泡剂等）虽在工艺中添加，但本身不直接作用于食品感官或营养，且标准中特别说明其不属于食品添加剂范畴。干扰项A、B、D均符合食品添加剂的定义，故正确答案为C。

2.某企业生产含乳饮料，计划使用日落黄（E110）进行着色，根据GB2760-2025标准，日落黄在含乳饮料中的最大使用量是多少？（）

A.0.05g/kg

B.0.10g/kg

C.0.15g/kg

D.