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2026年餐饮设备与设施操作与维护专项练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.在厨房设备中，属于高温设备的是（）。

A.热水器

B.冰箱

C.烤箱

D.消毒柜

2.更换厨房排烟罩上的滤油网，主要目的是（）。

A.提高排烟效率

B.降低设备噪音

C.增强设备动力

D.防止油烟损坏电机

3.食品加工机械清洗消毒时，通常遵循的顺序是（）。

A.先清洗后消毒

B.先消毒后清洗

C.清洗和消毒同步进行

D.先浸泡后清洗

4.压力锅使用过程中，最能保证安全的重要部件是（）。

A.锅盖密封圈

B.加热元件

C.控温旋钮

D.锅体本身

5.厨房通风设备中，用于去除油烟颗粒物的主要部件是（）。

A.风机

B.过滤网

C.风管

D.集油装置

6.冷藏设备运行时，压缩机长时间不启动可能的原因是（）。

A.电源电压过低

B.制冷剂泄漏

C.温控器设定温度过低

D.以上都是

7.清洗和消毒餐饮具时，