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2026年餐饮业食品安全与卫生法规考核模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的主要内容？（）

A.对从业人员进行定期健康检查

B.持有有效的健康证明方可从事接触食品的工作

C.对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，调离食品生产经营岗位

D.对所有员工进行不定期心理素质评估

2.餐饮服务提供者采购食品原料时，依法应当索取并查验哪些证明文件？（）

A.食品生产许可证

B.产品合格证明

C.采购凭证

D.以上都是

3.餐饮企业加工制作食品时，以下哪种情形不属于《食品安全法》禁止的食品添加剂使用行为？（）

A.在面制品中添加过量的防腐剂以延长保质期

B.按照国家标准规定范围和限量使用食品着色剂

C.使用非食品添加剂冒充食品添加剂

D.在自制饮品中添加国家明令禁止使用的甜味剂

4.餐饮企业厨房内的废弃物桶，应当符合什么要求？（）

A.使用不透水、不易腐蚀的材料制作

B.定期清洗消毒

C.应当加盖，并及时清运

D.以上都