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2025年中职农产品加工与质量检测（食品感官检验）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在题后的括号内。

1.食品感官检验中，视觉检验不包括观察食品的（）

A.色泽B.形态C.透明度D.气味

2.嗅觉感受器位于鼻腔的（）

A.上鼻道B.中鼻道C.下鼻道D.鼻前庭

3.味觉感受器主要分布在（）

A.舌面B.口腔黏膜C.咽喉D.牙龈

4.食品的风味是由（）共同构成的。

A.香气和滋味B.色泽和香气C.形态和滋味D.色泽和形态

5.以下哪种物质不属于食品中的呈香物质（）

A.醇类B.醛类C.酸类D.糖类

6.食品感官检验中，评价员的基本条件不包括（）

A.身体健康B.无不良嗜好C.色盲D.嗅觉和味觉正常

7.以下哪种检验方法属于差别检验（）

A.排序检验B.评分检验C.描述性检验D.成对比较检验

8.在成对比较检验中，猜对的概率是（）

A.0.25B.0.5C.0.75D.1

9.