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2026年咖啡师饮品口味应用考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆的处理法通常能产生更明亮、带有花果香的风味，且酸度较高？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.沸煮法

2.在冲煮意式浓缩咖啡时，若萃取量偏少，通常会导致咖啡液呈现以下哪种口感？

A.过于醇厚

B.酸度突显

C.浓度不足，风味单薄

D.苦度强烈

3.制作拿铁咖啡时，用于制作奶泡的牛奶，通常推荐使用哪种脂肪含量范围的牛奶？

A.0.5%以下

B.1%-2%

C.3.2%-3.5%

D.5%以上

4.以下哪种辅料常用于增加咖啡饮品的甜度，且其风味特征通常较为单一直接？

A.桃子果酱

B.糖浆（如香草糖浆）

C.巧克力酱

D.柠檬片

5.当咖啡豆烘焙过度时，其风味特征中通常会显著增加的是？

A.花香

B.酸甜感

C.焦糊味、烟熏味

D.水果风味

6.以下哪种茶类通常富含茶多酚，冲泡后茶汤颜色偏红，且滋味相对醇和？

A.珠茶

B.绿茶

C.红茶

D.