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2026年江苏省餐饮业厨房安全管理测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在厨房内，以下哪种行为最易引发火灾？（）

A.保持操作台面整洁

B.使用合格电器设备

C.乱接电线或使用破损插线板

D.定期清理油烟管道

2.厨房中常用的干粉灭火器适用于扑灭哪种类型的火灾？（）

A.油锅起火

B.电气设备火灾

C.氢气泄漏

D.木材家具火灾

3.电气线路着火时，错误的处理方法是？（）

A.立即切断电源

B.使用水扑救

C.使用干粉或二氧化碳灭火器

D.在切断电源前尝试灭火

4.使用燃气灶具时，以下哪种做法是安全的？（）

A.在燃气管道附近吸烟

B.离开厨房时确保灶具已关闭

C.用明火检查燃气是否泄漏

D.在通风不良的橱柜内使用燃气灶

5.发现燃气泄漏时，正确的第一步是？（）

A.开启所有照明灯具

B.立即开窗通风，关闭燃气总阀

C.使用抽油烟机排气

D.立即使用手机打电话

6.厨房中使用的灭火毯主要用于扑灭哪种类型的初期火灾？（）

A.电气火灾