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学校食堂防疫防控指南

学校食堂作为师生日常生活中重要的聚集场所和餐饮服务提供方，其疫情防控工作直接关系到全体师生的身体健康和生命安全，是校园疫情防控体系中不可或缺的关键一环。为科学、精准、有效地做好食堂常态化疫情防控工作，保障餐饮服务安全有序进行，特制定本指南。本指南旨在为学校食堂管理方提供系统性的防疫操作指引，确保各项防控措施落到实处，为师生营造一个安全、卫生的就餐环境。

一、组织领导与制度建设：筑牢责任防线

疫情防控，领导是关键，制度是保障。学校应高度重视食堂防疫工作，将其纳入校园整体防疫体系进行统筹规划。

*明确责任主体：成立以学校分管领导为组长，后勤管理部门、食堂管理团队、校医院（或卫生保健室）负责人为核心成员的食堂防疫工作小组，明确各方职责，层层压实责任，确保每一项防控措施都有专人负责、专人落实。

*完善制度体系：结合上级部门防疫要求和本校实际情况，制定并细化食堂防疫专项方案和应急预案。内容应涵盖员工健康管理、食材采购与存储、加工制作、就餐服务、清洁消毒、应急处置等各个环节，并根据疫情形势变化及时更新调整。

*强化培训演练：定期组织食堂全体员工进行防疫知识、操作规范和应急预案的培训，确保人人知晓、熟练掌握。适时开展应急演练，检验预案的科学性和可操作性，提升应急处置能力。

二、食材采购与存储：严把源头安全关

食材的安全是餐饮安全的第一道屏障，疫情期间更