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2026营养配菜员考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种蔬菜富含维生素C？（）

A.土豆B.黄瓜C.青椒D.洋葱

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.大米B.大豆C.玉米D.红薯

3.人体所需的最主要供能物质是（）。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

4.含铁丰富的食物是（）。

A.菠菜B.苹果C.香蕉D.梨

5.下列哪种烹饪方式更健康？（）

A.油炸B.清蒸C.油煎D.红烧

6.以下属于碱性食物的是（）。

A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.鱼类

7.维生素D的主要作用是（）。

A.抗氧化B.促进钙吸收C.增强免疫力D.改善视力

8.下列哪种食物胆固醇含量较高？（）

A.牛奶B.鸡蛋黄C.瘦肉D.豆腐

9.膳食纤维主要存在于（）。

A.动物性食物B.植物性食物C.油脂类食物D.糖类食物

10.儿童生长发育需要的必需微量元素是（）。

A.铅B.汞C.锌D.镉

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于常见的优质脂肪来源的有（）。

A.橄榄油