2026药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）历年题库含答案详解.docxVIP

2026药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）历年题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品安全的定义是指什么？

A.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求

B.食品不含有任何化学物质

C.食品价格便宜且易于保存

D.食品颜色鲜艳、口感好

E.食品不含任何添加剂

2、以下哪种物质属于天然食品添加剂？

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.叶绿素铜钠盐

D.亚硝酸钠

E.柠檬酸

3、食品中黄曲霉毒素B1的限量标准最为严格，其主要危害是？

A.致突变性和致癌性

B.引起急性胃肠炎

C.导致神经麻痹

D.引起溶血性贫血

E.造成甲状腺功能异常

4、下列哪种食品添加剂在规定用量下属于合法使用但超量可能有害？

A.苯甲酸钠

B.工业用甲醛

C.苏丹红

D.孔雀石绿

E.三聚氰胺

5、亚硝酸钠在食品加工中主要用作？

A.抗氧化剂

B.发色剂和防腐剂

C.甜味剂

D.增稠剂

E.酸度调节剂

6、食品辐照技术主要用于？

A.改善食品口感

B.杀菌防腐和延长保质期

C.增加食品营养成分

D.改善食品颜色

E.提高食品甜度

7、食品中农药残留限量标准的制定主要考虑哪些因素？

A.农药毒性、残留量、膳食摄入量

B.农药价格、农药颜色

C.农药包装大小、农药产地

D.农药香味、农药黏度

E.农药密度、农药沸