FOOD食材污染中毒量表.docx

FOOD食材污染中毒量表

一、量表适用范围与使用说明

本量表适用于食品生产加工从业者、餐饮服务人员、公共卫生应急处置人员及普通消费者，用于快速识别食材污染类型、评估中毒风险等级、制定规范处置方案。量表中所有数据均参考《中华人民共和国食品安全法》《食源性疾病暴发响应指南》《食品中污染物限量（GB2762-2022）》《食物中毒诊断标准及技术处理总则（GB14938-1994）》及国家疾控中心历年食源性疾病监测数据制定，风险等级划分、处置流程均符合国内现行食品安全监管与临床救治规范。

使用时需遵循“先识别污染类型、再评估风险等级、后匹配处置方案”的逻辑，当同时存在多种污染类型时，按最高风险等级