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2026年咖啡师咖啡制作工艺专项题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆通常具有更高的酸度、花香和果香，并更受精品咖啡市场的青睐？

A.罗布斯塔豆

B.阿拉比卡豆

C.莫卡豆

D.萨凡纳尔豆

2.咖啡豆从采摘到干燥的过程称为？

A.磨豆

B.萃取

C.处理法

D.筛分

3.手冲咖啡中，通常建议使用的水温范围是？

A.70-80°C

B.85-95°C

C.100-110°C

D.60-70°C

4.在制作意式浓缩咖啡时，用于将热水在压力下通过咖啡粉饼的设备是？

A.手冲壶

B.法压壶

C.意式咖啡机

D.爱乐压

5.咖啡研磨度通常分为粗、中、细等，以下哪种研磨度最常用于制作法压壶咖啡？

A.粗磨

B.中粗磨

C.中细磨

D.细磨

6.冲煮咖啡时，水与咖啡粉接触的时间通常被称为？

A.粉量

B.水温

C.接触时间

D.萃取率

7.咖啡师在杯测中用来描述咖啡酸味的术语是？

A.苦

B.涩