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2026年咖啡师职业技能评估试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在括号内）

1.以下哪种咖啡豆的处理法通常产出的咖啡风味更明亮、酸质更高？（）

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.喷雾法

2.手冲咖啡中，通常认为理想的咖啡粉水温范围是多少摄氏度？（）

A.85-90

B.90-95

C.95-100

D.100-105

3.意式浓缩咖啡的萃取时间通常控制在多少秒以内？（）

A.20秒

B.30秒

C.40秒

D.50秒

4.制作拿铁咖啡时，以下哪种奶泡打发程度通常最为理想？（）

A.密度很低，有较多大气泡

B.密度中等，气泡大小不一

C.密度较高，奶泡细腻绵密，有奶油状光泽

D.完全没有气泡，非常顺滑

5.咖啡师在操作前后的卫生清洁中，以下哪项是必须对意式咖啡机内部进行定期维护的内容？（）

A.用干净的布擦拭机身外部

B.清洗咖啡出口过滤器

C.进行日常的机头清洗（Backflush）

D.检查电源线是否完好

6.以下哪种咖啡器具主要用于研磨生咖啡豆？（）