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2026年配方研发（方法应用）实践测试题及答案

一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.在配方研发过程中，以下哪种方法通常不被用于初步筛选原料？

A.高通量筛选

B.人工经验判断

C.基于文献的推理

D.动物实验模型

2.配方稳定性测试中，最常用的方法之一是？

A.微生物挑战测试

B.温度循环测试

C.光照老化测试

D.化学成分分析

3.在配方中添加防腐剂时，以下哪种物质通常被认为是最安全的？

A.甲醛

B.对羟基苯甲酸酯

C.山梨酸钾

D.重金属盐

4.配方中常用的表面活性剂不包括？

A.脂肪酸甘油酯

B.十二烷基硫酸钠

C.聚乙二醇

D.硅酸钾

5.在进行配方感官评价时，以下哪种方法通常不被采用？

A.隐藏评价法

B.专家评审法

C.公开测试法

D.双盲测试法

6.配方中的pH值调整通常使用以下哪种物质？

A.氢氧化钠

B.硫酸

C.乳酸

D.以上都是

7.在配方研发过程中，以下哪种方法通常不被用于质量控制？

A.色谱分析

B.密度测量

C.微生物计数

D.动物毒性测试

8.配方中的有效成分通常需要通过以下哪种方法进行定性和定量分析？

A.紫外-可见光谱分析

B.质谱分析

C.核磁共振分析

D.以上都是

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.以下哪些方法可以用于提高配方的稳定性