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2026年北京餐饮服务人员职业素养模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识部分

1.餐饮服务人员职业道德的核心是（）。

A.诚信

B.敬业

C.谨慎

D.创新

2.北京餐饮行业目前倡导的“光盘行动”主要体现了（）。

A.节约资源

B.绿色环保

C.提升服务

D.增加收入

3.根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有（）的权利。

A.知情权

B.选择权

C.安全权

D.以上都是

4.餐饮服务中，通常将餐具摆放在（）。

A.客人正前方

B.客人左前方

C.客人右前方

D.客人身后

5.北京著名的宫廷菜系是（）。

A.川菜

B.粤菜

C.鲁菜

D.满汉全席所属菜系

6.餐饮服务中，点餐时主动询问客人忌口，主要体现了服务人员的（）。

A.观察力

B.沟通能力

C.预见能力

D.创造能力

7.餐饮服务流程中，最后一步通常是（）。

A.引位

B.点餐

C.结账

D.送客

8.餐饮服务心理学的研究对象是（）。