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2026年咖啡师咖啡饮品品鉴考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出最符合题意的选项）

1.下列哪种咖啡豆通常被认为主要产于南美洲，并以醇厚度和高甜感为特点？

A.埃塞俄比亚耶加雪菲

B.哥伦比亚supremo

C.印度尼西亚曼特宁

D.也门摩卡

2.在咖啡冲煮过程中，闷蒸阶段主要发生在哪种冲煮方法中？

A.手冲（V60,Kalita等）

B.法压壶

C.意式浓缩

D.虹吸壶

3.当咖啡饮品呈现明亮、活泼的酸感，通常被认为是哪种品质的表现？

A.过度萃取

B.萃取不足

C.平衡良好

D.烘焙过度

4.以下哪种香气特征通常不被认为是高品质阿拉比卡豆的典型表现？

A.花香（如茉莉花、柑橘花）

B.果香（如莓果、柑橘）

C.烟熏味

D.坚果香（如巧克力、可可）

5.标准卡布奇诺饮品的拉花图案通常呈现什么形状？

A.直线

B.棋盘格

C.心形或贝壳形

D.波浪线

6.冲煮一杯均衡的意式浓缩咖啡，理想的萃取率通常在什么范围内？

A.5%-10%

B.15%-20%