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2026年咖啡师专业能力测评试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出最符合题意的选项）

1.下列哪种咖啡豆的处理法通常发生在采收之后，涉及将果肉和果皮去除，然后在阳光下或阴影中干燥？A.水洗法B.日晒法C.脱壳法D.咖啡脂法

2.在咖啡风味轮中，通常与“柑橘”风味相关的咖啡产区主要分布在？A.爪哇B.也门C.哥伦比亚D.越南

3.手冲咖啡中，通常用来描述水通过咖啡粉的速度的术语是？A.粉水比B.控温C.水流速度D.萃取率

4.对于意式浓缩咖啡，以下哪种参数的过高通常会导致萃取过度，口感苦涩？A.水温B.压力C.萃取时间D.粉量

5.咖啡师在制作拿铁时，用来在牛奶表面形成图案的技术通常称为？A.发泡B.倒奶C.拉花D.调温

6.咖啡豆的烘焙颜色从浅到深依次是？A.浅棕色、中棕色、深棕色B.中棕色、浅棕色、深棕色C.深棕色、浅棕色、中棕色D.浅棕色、深棕色、中棕色

7.以下哪种设备主要用于制作法压壶咖啡？A.意式咖啡机B.虹吸壶C.法压壶D.手冲壶

8.咖啡师在清洁爱乐压时，通常需要特别注意拆卸和清洗哪个部位，以防止残留咖啡油影响风味？A.柄杆B.茶壶C.过滤网D.筛压

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