2026年咖啡师咖啡饮品制作与营销策略考核试卷.docxVIP

2026年咖啡师咖啡饮品制作与营销策略考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填在括号内。每题只有一个正确答案，每题2分，共40分）

1.下列哪种咖啡豆品种通常具有更高的酸度、花香和果香，且咖啡因含量相对较低？A.罗布斯塔B.阿拉比卡C.莫卡D.布鲁日

2.水洗法处理的咖啡豆，其风味通常更接近于：A.土壤气息B.清新的水果风味C.烟熏风味D.糖果甜感

3.意式浓缩咖啡的理想萃取时间为：A.20-25秒B.30-40秒C.15-20秒D.40-50秒

4.使用V60滤杯冲煮手冲咖啡时，通常使用的滤纸是：A.锡纸B.玻璃纤维滤纸C.纸质滤纸（圆形或方形）D.金属滤网

5.以下哪种设备主要用于制作冷萃咖啡？A.意式咖啡机B.手冲壶C.冷萃壶D.摩卡壶

6.咖啡师在制作卡布奇诺时，用于制作奶泡的关键设备是：A.意式咖啡机B.压粉器C.奶缸和蒸汽棒D.磨豆机

7.在咖啡风味轮中，描述一种带有水果般酸质和明亮口感的术语是：A.烘焙感B.酿酒感C.柑橘酸D.土味

8.咖啡师需要遵守的卫生规范中，以下哪项是错误的？A.定期清洁咖啡机groupheadB.使用干净的咖啡豆和