2026年咖啡师咖啡饮品口味调整习题.docxVIP

2026年咖啡师咖啡饮品口味调整习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.以下哪种风味物质通常被认为是高品质咖啡的特征之一？

A.烟熏味

B.酸腐味

C.糖炒坚果味

D.麻袋味

2.在冲煮咖啡时，提高水温通常会增强哪种风味的感知？

A.酸味

B.苦味

C.花果香

D.土壤气息

3.如果Espresso萃取过度，通常会呈现出以下哪种口感和风味？

A.酸涩、thin（稀薄）

B.浓郁、油脂丰富

C.苦涩、带有焦糊味

D.香气高扬、层次丰富

4.对于制作卡布奇诺，选择哪种类型的牛奶通常能提供更佳的风味和绵密度？

A.低脂牛奶

B.全脂牛奶

C.燕麦奶

D.豆奶

5.手冲咖啡中，研磨度比目标值粗，其他参数不变，通常会导致？

A.萃取率提高，流速加快

B.萃取率降低，流速减慢

C.萃取率提高，流速减慢

D.萃取率降低，流速加快

6.以下哪种处理法（ProcessingMethod）的咖啡豆，通常果酸会更明亮、更突出？

A.水洗法（Washed）

B.日晒法（Natural/Dry）