GB 5009.304-2025 食品安全国家标准　食品中三价铬和六价铬的测定标准立项发展报告.docx

食品安全国家标准食品中三价铬和六价铬的测定标准立项发展报告

EnglishTitle:StandardizationDevelopmentReport:NationalFoodSafetyStandard—DeterminationofTrivalentChromiumandHexavalentChromiuminFoods

摘要

铬是自然界中广泛存在的过渡金属元素，其在食品中以三价铬（Cr3?）和六价铬（Cr??）两种主要价态存在，二者在毒性、生物利用度及健康效应方面差异显著。三价铬是人体必需的微量元素，参与糖脂代谢调节；六价铬则具有强氧化性和致癌性，