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2026年婚宴聚餐集体用餐监管考核押题卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.婚宴聚餐承办单位在承办100人以上集体用餐时，应当提前多少小时向属地市场监督管理部门报告？

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.12小时

答案：B

解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》及各地集体用餐监管要求，承办100人以上婚宴聚餐的餐饮服务单位应提前48小时向属地市场监管部门报告，便于监管部门安排现场指导与检查。

2.婚宴集体用餐的食品留样，每个品种留样量应不少于多少克？

A.50克

B.100克

C.125克

D.200克

答案：C

解析：《餐饮服务食品安全操作规范》规定，集体用餐食品留样每个品种不少于125克，置于专用冷藏设备中保存48小时以上，以备事故调查和检验需要。

3.婚宴承办单位食品留样应在冷藏条件下保存至少多长时间？

A.24小时

B.36小时

C.48小时

D.72小时

答案：C

4.下列哪种食品在婚宴聚餐中被明确列为高风险食品，原则上不宜供应？

A.清蒸鲈鱼

B.现榨果蔬汁

C.生食海产品

D.红烧肉

答案：C

解析：生食海产品（如刺身、生蚝等）因微生物污染风险高，婚宴等集体聚餐场合就餐人员集中、季节性强，监管部门通常要求谨慎供应或禁止供应，确需供应的必须符合严格的加工条