中职第三学年(营养配餐)膳食搭配2026年阶段测试题及答案.docxVIP

中职第三学年(营养配餐)膳食搭配2026年阶段测试题及答案

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据膳食搭配原则，为长期伏案工作的人群设计每日膳食时，应优先保证摄入充足的（）以维持神经系统功能。

A.脂肪酸

B.维生素B12

C.蛋白质

D.碳水化合物

2.在制定老年人膳食计划时，为预防骨质疏松，应重点增加（）的摄入量。

A.膳食纤维

B.钙和维生素D

C.脂溶性维生素

D.水溶性维生素

3.某学生因运动量较大，每日需摄入2000千卡热量，根据营养学计算，其膳食中蛋白质供能应占总能量的（）较为适宜。

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

4.在分析儿童膳食营养状况时，若发现其身高体重比正常值偏低，可能提示（）摄入不足。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.微量元素

5.膳食中膳食纤维的主要来源包括（）等食物。

A.精制米面

B.水果蔬菜

C.动物肝脏

D.奶制品

6.为孕妇设计孕期前三个月的膳食方案时，应重点关注（）的补充，以预防胎儿神经管畸形。

A.叶酸

B.维生素C