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2025年中职（烹饪工艺与营养）地方特色菜制作试题及答案.docVIP

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  • 2026-09-23 发布于重庆
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2025年中职（烹饪工艺与营养）地方特色菜制作试题及答案.doc

    2025年中职（烹饪工艺与营养）地方特色菜制作试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共40分）

    答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

    1.以下哪种食材是制作北京烤鸭必不可少的？

    A.乳鸽B.鸭子C.鸡D.鹅

    2.麻婆豆腐主要突出的口味特点是？

    A.甜B.酸C.麻、辣、烫D.咸

    3.西湖醋鱼选用的鱼是？

    A.草鱼B.鲈鱼C.鲫鱼D.鳜鱼

    4.宫保鸡丁中的“宫保”指的是？

    A.官职B.人名

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