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2026食品安全与营养知识习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者的基本义务？（）

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，确保其符合食品安全标准

C.食品出厂前进行检验，并如实记录

D.确保食品生产经营场所环境整洁，设施设备运转正常

2.“SC”认证标志是我国对食品生产加工企业实施质量安全控制的一种认证，它代表的意义是？（）

A.食品安全认证

B.绿色食品认证

C.有机食品认证

D.无公害农产品认证

3.在冰箱内存放食物时，下列做法错误的是？（）

A.生熟食物分开存放

B.使用保鲜膜或保鲜袋覆盖食物

C.将冰箱内塞满食物，不留空隙

D.定期清理冰箱，避免食物交叉污染

4.下列哪种食物最容易受到黄曲霉毒素的污染？（）

A.大米

B.玉米

C.马铃薯

D.水果

5.世界卫生组织（WHO）将哪种物质列为对人类致癌风险最高的物质？（）

A.二氧化碳

B.丙烯酰胺

C.三聚