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发酵工程复试试题及详细参考答案

适用场景：生物工程、发酵工程、生物技术专业考研复试

考核说明：本套试题侧重基础核心知识点、工艺原理、实操问题分析及工程应用，贴合院校复试面试、笔试考核侧重点，题型全面，难度适中，兼顾基础记忆与工程思维考察。

一、名词解释（每题4分，共20分）

1.分批发酵

2.底物抑制

3.溶氧系数KLa

4.发酵染菌

5.补料分批发酵

二、简答题（每题8分，共40分）

1.简述发酵过程中温度对微生物生长及产物合成的双重影响，以及工业发酵控温的基本原则。

2.对比分批发酵与补料分批发酵的优缺点，并说明补料发酵在工业生产中的核心应用场景。

3.简述发酵罐通风搅拌