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2026年内蒙古餐饮管理实务模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.餐饮企业中，直接接触顾客，提供餐饮产品和服务的一线部门是（）。

A.采购部

B.厨房部

C.前厅部

D.财务部

2.在餐厅预订管理中，通常情况下，预订保留时间最短的是（）。

A.团体预订

B.VIP客户预订

C.节假日高峰期预订

D.平日散客预订

3.餐厅接待流程中，确认顾客预订信息并引导入座的环节通常称为（）。

A.预订确认

B.迎宾服务

C.点餐服务

D.结账服务

4.“客人用餐后，结账时发现账单有误，要求打折”这一情境属于（）。

A.服务态度问题

B.服务技能问题

C.服务补救

D.服务投诉

5.餐饮企业中最基本的成本是（）。

A.人工成本

B.运营成本

C.食品成本

D.租金成本

6.食品成本率一般是指（）占销售收入的百分比。

A.食品原料成本

B.食品原料成本+相关人工成本

C.酒水