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2026年食品添加剂安全使用与监管测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.下列哪一项不属于中国《食品安全法》对食品添加剂的基本定义范畴？

A.为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的物质

B.在食品加工、制作、烹饪过程中自然产生的物质

C.添加到食品中具有特定功能且在规定范围内使用的物质

D.为达到某些技术目的而加入食品中的物质

2.食品添加剂按功能分类，以下哪类添加剂主要作用是防止食品腐败变质，延长保质期？

A.酸度调节剂

B.抗氧化剂

C.膨松剂

D.着色剂

3.根据中国《食品添加剂使用标准》（GB2760），食品添加剂的使用必须遵守的基本原则不包括：

A.不应危害人体健康

B.不应掩盖食品腐败变质

C.在达到预期目的前提下尽可能减少在食品中的使用量

D.必须添加多种食品添加剂以达到更好的效果

4.某食品标签上标示含有“柠檬黄（E102）”，根据标准规定，该添加剂在哪些食品类别中是允许使用的？（请列举两个）

A.碳酸饮料

B.果冻

C.蛋糕

D.果蔬汁

5.食品添加剂的“每日允