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2026年广东餐饮服务技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填在括号内）

1.在餐饮服务中，通常将菜单上的菜品分为几类？（）

A.两类：热菜和冷菜

B.三类：热菜、冷菜和点心

C.四类：热菜、冷菜、点心和汤羹

D.五类：热菜、冷菜、点心、汤羹和酒水

2.为顾客铺台布时，正确的操作顺序通常是？（）

A.先铺桌裙，再铺主台布，最后整理边缘

B.先铺主台布，再铺桌裙，最后整理边缘

C.先整理边缘，再铺主台布，最后铺桌裙

D.先铺桌裙，再整理边缘，最后铺主台布

3.引导顾客入座时，服务员的站位应？（）

A.站在顾客的正前方，距离较远

B.站在顾客侧后方，距离适中

C.站在顾客侧前方，距离适中，面带微笑

D.站在顾客身后，顾客不易察觉

4.向顾客介绍酒水时，通常按照什么顺序进行？（）

A.从价格高的到价格低的

B.从国内酒到进口酒

C.按照酒水单的排列顺序

D.从葡萄酒到白酒，再到啤酒

5.顾客点菜后，服务员应？（）

A.立即按照菜单上的顺序上菜

B.核对菜单，确认菜品名称和特殊要求，并向后厨