慢生活之节气食单手册.pptxVIP

生活美学慢生活之节气食单手册顺应天时·当令而食·家常慢养2026

食单导览01春生食鲜唤醒味蕾，食春之鲜02夏长清养清热解暑，养心护阳03秋收润补润燥滋阴，贴秋进补04冬藏温养温补御寒，蓄养元气

01春生食鲜食春之鲜，养肝护阳

立春吃春饼，咬住一口鲜咬春：立春餐桌从一张春饼开始01咬春·立春食俗咬春立春餐桌从一张春饼开始，以薄饼卷起时令鲜蔬，一口咬下早春的清气。一卷一咬，嚼散一冬乏气，让身心在清脆与温软间苏醒。02饼皮·家常做法饼皮面粉加温水揉成软面，和面时水要分次加，手感以柔软不粘为度。醒一会儿，让面筋松弛，再擀薄烙熟，饼皮柔韧不易破。03配菜·随心搭配配菜嫩豆芽、细葱丝、蛋皮、焯过的小菠菜，清脆与绵软交织，卷进饼里格外爽口。按家里现有的来，不必凑齐，随意搭配就是自家的春饼味道。当令鲜味

春笋当令，清炒最养人清明前后，春笋正当季当令食材本身够好吃，不需太多调料去遮。当令之选清明前后，春笋正当季。处理三步剥去外皮、切掉老根焯水去涩切滚刀块家常做法油焖或配肉丝清炒，只需盐和少许糖提鲜；不爱浓油赤酱，可做笋丝炒春韭，青白相间，鲜味干净。

谷雨食椿，一碟香椿拌豆腐谷雨前后是吃香椿的末班车，嫩芽过季即老。最后时机谷雨前后是吃香椿的末班车嫩芽过季即老关键一步先焯水再凉拌：去涩、更爽口一小把嫩芽足够，焯水一滚即出，保住清香。两种家常吃法一焯后切碎+内酯豆腐同拌，淋香油、盐，