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2025-2026年咖啡师职业技能鉴定冲刺模拟试卷.docx

2025-2026年咖啡师职业技能鉴定冲刺模拟试卷.docx

    2025-2026年咖啡师职业技能鉴定冲刺模拟试卷

    一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

    1.咖啡师在制作意式浓缩咖啡时，若发现萃取量明显低于标准值（如标准萃取量为25ml，实际仅15ml），最可能的原因是（）。

    A.意式咖啡机压力调节过高

    B.咖啡粉研磨粒度过粗

    C.水温设置低于90℃

    D.咖啡粉量过少

    解析：意式浓缩咖啡的标准萃取量通常为25ml，萃取量不足主要与粉水比例、研磨度、水温、压力等因素相关。选项A错误，压力过高会导致流速过快，但若压力不足（如9bar以下）也会萃取不足；选项B正确，研磨粒度过粗会增大水通过

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