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2026年食品安全应急演练

一、演练背景与目的

（一）演练背景

近年来，随着食品行业的快速发展和公众对食品安全关注度的提升，校园、餐饮企业等场所的集体食品安全事件仍时有发生，一旦处置不及时或应对不当，不仅会威胁群众身体健康，还可能引发社会恐慌。为落实国家关于食品安全应急管理的相关要求，强化各部门应对突发食品安全事件的协作能力，检验应急预案的可行性与实操性，当地市场监管局联合卫健委、教育局、疾控中心、应急管理局等多部门，组织开展本次2026年食品安全应急演练。本次演练以校园集体食物中毒为模拟场景，贴近日常风险高发领域，旨在通过实战化操作，补齐应急处置中的短板，筑牢食品安全防线。

（二）演练目的

本次演练主要达成四大目标：一是检验《区域食品安全突发事件应急预案》的科学性和可操作性，发现预案中存在的漏洞并及时完善；二是提升各部门之间的协同作战能力，明确市场监管、卫生医疗、教育、应急管理等部门在突发食品安全事件中的职责边界与协作流程；三是增强相关从业人员的应急处置意识与技能，包括学校食堂管理人员、医护人员、执法人员等，确保在真实事件发生时能够快速反应、规范操作；四是通过模拟演练向公众普及食品安全应急知识，引导群众正确应对食品安全事件，避免不实信息传播引发的恐慌。

二、演练筹备工作

（一）成立筹备组织机构

为保障演练顺利开展，专门成立了演练筹备领导小组，由当地市场监管局主要负责人担任组长，卫