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永辉超市生鲜部经理晋级考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下关于生鲜商品储存温度的描述，正确的是：

A.叶菜类商品最佳储存温度为8-10℃

B.冷冻肉类需保持在-18℃以下

C.热带水果（如香蕉）适宜冷藏储存

D.鲜活水产暂养水温应控制在15-20℃

2.永辉超市生鲜损耗控制的核心环节不包括：

A.入库验收时的质量筛选

B.销售过程中的水分流失管理

C.夜间闭店后的商品二次分拣

D.促销活动中的超量备货

3.某门店当日叶菜类商品订货量为200kg，实际到货180kg（其中10kg存在黄叶、萎蔫），正确的验收处理是：

A.全部签收，按180kg入库

B.拒收10kg问题商品，签收170kg

C.签收180kg，将10kg问题商品计入损耗

D.与供应商协商后，按190kg签收

4.以下关于生鲜商品分级标准的描述，符合永辉内部要求的是：

A.精品级苹果允许有1处直径≤0.5cm的碰伤

B.普通级西红柿单果重需≥200g

C.特级车厘子（J级）果径需≥26mm

D.散装鸡蛋破损率可放宽至3%

5.在“到店+到家”双渠道运营中，生鲜部需优先保障的订单类型是：

A.到店顾客现场挑选的即食商品（如切果盒）

B.当日18点前下单的到家订