食品饮料厂生产卫生细则.docx

食品饮料厂生产卫生细则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》等法律法规，参照GB14881食品生产通用卫生规范等行业基础标准，结合企业“保质增效、安全发展”的核心经营战略。针对当前生产现场卫生管理存在“责任不清、标准不一、执行不严”等痛点，旨在规范生产环境、设备、人员、物料等环节的卫生行为，有效防控食品安全风险，提升产品品质，降低因卫生问题导致的运营成本。

1、明确各生产单元、岗位的卫生管理职责与操作标准；

2、建立常态化卫生检查与动态改进机制。

(二)适用范围：覆盖食品饮料厂所有生产车间、半成品库、成品库、原料库、包装区、更衣室、休息