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食品冷链物流运输温度控制规范（完整版）

第一章总则

一、规范适用范围

1.本规范适用于所有从事食品冷链运输经营活动的市场主体，涵盖公路干线冷链运输、城市冷链配送、铁路冷链班列运输、水路冷藏船运输、航空冷链货运全场景，管控品类包括初级生鲜农产品、预包装冷藏冷冻食品、特殊膳食用冷藏冷冻食品等所有对运输温度有明确要求的食品类货物。

2.本规范不适用于科研机构用于实验室检测的少量食品样品运输、进出口食品过境转关临时短驳运输等特殊场景，相关场景可参照本规范核心管控要求执行。

二、编制依据

1.本规范所有条款严格对标现行有效国家法规与标准，包括《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国道路运输条例》《食品经营许可管理办法》《道路货物运输及站场管理规定》，以及GB/T28843-2012《食品冷链物流追溯管理要求》、GB29753-2013《道路运输食品冷藏车功能选用技术条件》、GB31621-2014《食品经营过程卫生规范》、GB7718-2011《预包装食品标签通则》等强制与推荐性标准。

2.涉及冷链运输疫情防控的相关条款，同步符合《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南（第二版）》的相关管控要求，所有温度阈值设置均匹配对应品类食品的国家食品安全标准规定。

三、基本管控原则

1.全程闭环管控原则，要求食品从发货方冷库出库到收货方冷库入库的全运输链条，温度管控不能出现断点