营养(中级382)基础知识卫生专业技术资格考试梳理策略解析(2026年).docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(中级382)基础知识备考重点

一、人体解剖生理学基础（重中之重）

1.消化与吸收

消化系统组成：口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）、大肠。

主要消化液及酶：

唾液：含淀粉酶，无消化蛋白质功能。

胃液：含盐酸（激活胃蛋白酶原）、胃蛋白酶（分解蛋白质）。

胰液：含淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶（三大营养素的消化主力，碱性）。

胆汁：不含消化酶，含有胆盐（促进脂肪消化和脂溶性维生素吸收）。

吸收部位：

大部分营养素在小肠吸收。

葡萄糖、氨基酸、维生素、无机盐主要在小肠吸收。

脂肪酸、甘油一酯主要在小肠吸收（经淋巴）。

水主要在大肠吸收。

铁：主要在