原创力文档2026年江苏省餐饮业成本控制与预算管理考核题库
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题1分，共20分）
1.餐饮业成本按经济性质分类，不包括下列哪一项？
A.原材料成本
B.人工成本
C.燃料动力成本
D.客户满意度成本
2.“菜单工程”主要用于分析菜单上不同菜品的哪两项指标？
A.销售金额和利润率
B.销售量和解剖价值
C.成本和售价
D.食材用量和人工耗时
3.采购成本控制的关键环节之一是供应商管理，以下哪项不是选择供应商时通常考虑的因
2026年江苏省餐饮业成本控制与预算管理考核题库
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题1分，共20分）
1.餐饮业成本按经济性质分类，不包括下列哪一项？
A.原材料成本
B.人工成本
C.燃料动力成本
D.客户满意度成本
2.“菜单工程”主要用于分析菜单上不同菜品的哪两项指标？
A.销售金额和利润率
B.销售量和解剖价值
C.成本和售价
D.食材用量和人工耗时
3.采购成本控制的关键环节之一是供应商管理，以下哪项不是选择供应商时通常考虑的因
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