原创力文档2026年浙江省西式烘焙初级技能模拟试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题2分，共30分）
1.西式烘焙中常用的乳制品，能够提供丰富的脂肪、风味和改善产品组织的是？
A.牛奶
B.奶油（黄油）
C.酸奶
D.乳清粉
2.制作海绵蛋糕时，蛋提起后滴落的纹路呈直线并缓慢消失，通常表明？
A.蛋未打发到位
B.蛋打发过度
C.蛋打发正好
D.需要加入更多面粉
3.黄油曲奇的酥脆主要依赖于哪种面团类型的制作工艺？
A.水油面团
2026年浙江省西式烘焙初级技能模拟试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题2分，共30分）
1.西式烘焙中常用的乳制品，能够提供丰富的脂肪、风味和改善产品组织的是？
A.牛奶
B.奶油（黄油）
C.酸奶
D.乳清粉
2.制作海绵蛋糕时，蛋提起后滴落的纹路呈直线并缓慢消失，通常表明？
A.蛋未打发到位
B.蛋打发过度
C.蛋打发正好
D.需要加入更多面粉
3.黄油曲奇的酥脆主要依赖于哪种面团类型的制作工艺？
A.水油面团
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