2025年大学食品营养与健康（食品营养研究）试题及答案.docVIP

2025年大学食品营养与健康（食品营养研究）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.下列食物中，富含优质蛋白质的是？

A.大米B.鸡蛋C.苹果D.土豆

3.人体必需的脂肪酸是？

A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇

4.维生素C主要存在于以下哪种食物中？

A.肉类B.谷类C.新鲜蔬菜和水果D.油脂类

5.钙的最好食物来源是？

A.牛奶B.菠菜C.米饭D.海带

6.以下哪种食物有助于预防缺铁性贫血？

A.动物肝脏B.黄瓜C.面包D.可乐

7.膳食纤维对人体健康的作用不包括？

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.预防便秘

8.以下哪种烹饪方式最能保留食物的营养？

A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧

9.食品中可能存在的天然毒素不包括？

A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.青霉素D.组胺

10.