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营养膳食知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种氨基酸属于人体必需氨基酸？

A.甘氨酸

B.丙氨酸

C.色氨酸

D.脯氨酸

答案：C（人体必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸（婴儿必需），共9种）

2.维生素B1缺乏可能导致的疾病是？

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B（维生素B1缺乏引发脚气病；夜盲症为维生素A缺乏，坏血病为维生素C缺乏，佝偻病为维生素D缺乏）

3.钙的吸收主要受以下哪种物质促进？

A.草酸

B.植酸

C.乳糖

D.膳食纤维

答案：C（乳糖可与钙形成可溶性络合物，促进吸收；草酸、植酸会与钙结合形成沉淀阻碍吸收）

4.每克脂肪在体内氧化产生的能量约为？

A.4千卡

B.7千卡

C.9千卡

D.12千卡

答案：C（蛋白质和碳水化合物每克供能约4千卡，脂肪约9千卡）

5.以下哪种食物的GI（升糖指数）最高？

A.燕麦片（生）

B.白米饭（精白米）

C.全麦面包

D.苹果

答案：B（精白米经精细加工后淀粉易分解，GI值约73；燕麦片GI约55，全麦面包约50，苹果约36）

6.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每天应