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餐饮单位食品安全主体责任及各岗位责任清单.docx

餐饮单位食品安全主体责任及各岗位责任清单.docx

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    餐饮单位食品安全主体责任及各岗位责任清单

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、餐饮单位食品安全主体责任概述 4

    二、餐饮单位各岗位责任总体架构 6

    三、食品安全管控职责总体划分 9

    四、原料采购环节主体责任规定 12

    五、食品安全验收环节主体责任要求 15

    六、食品加工制作环节主体责任要求 18

    七、食品存储管理环节主体责任规定 21

    八、餐饮清洁消毒主体责任要求 24

    九、餐饮从业人员卫生管理责任 28

    十、餐具清洗消毒主体责任规定 30

    十一、餐饮服务操作规范主体责任 32

    十二、食材添加剂使用主体责任要求 37

    十

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