T/AHFS 008-2023调理肉制品.pdf

T/AHFS008-2023调理肉制品标准主要内容包括：

1.定义：标准中明确了调理肉制品的定义，即经过加工、包装、标签等处理，添加或不添加一些调味料、添加剂等预包装肉制品。

2.要求：对调理肉制品的原材料、加工过程、标签标识、保质期等方面做出了明确要求，确保产品质量和安全。

3.感官特性：感官特性是评判调理肉制品质量的重要指标之一，标准中对色泽、气味、滋味、组织状态等方面做出了明确规定。

4.食品添加剂使用：标准中对调理肉制品中允许使用的食品添加剂种类、使用范围、使用量等进行了明确规定，确保添加剂使用的合法性和安全性。

5.卫生要求：调理肉制品的生产、加工、储存、运输等环节都有严格卫生要求，标准中对环境卫生、人员卫生、设备卫生等方面做出了规定。

6.追溯系统：为了确保产品质量安全，标准中要求建立调理肉制品追溯系统，实现产品来源可追溯，质量可控制。

7.包装标识：标准中对调理肉制品的包装材料、包装方式、标签标识等方面做出了规定，确保消费者能够了解产品的相关信息。

T/AHFS008-2023调理肉制品标准主要从定义、要求、感官特性、食品添加剂使用、卫生要求、追溯系统和包装标识等方面对调理肉制品进行了规范和要求。