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食品返工产品质量管控管理制度

一、总则

返工产品管控是食品生产过程中防控交叉污染、规避系统性食安风险、满足合规要求的核心环节，管控失序将直接导致批量不合格品流出、触发行政处罚甚至刑事追责。

1.1制度目的与依据

为规范返工产品的评估、操作、检验、追溯全流程管理，防止不合格品流入市场，保障食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）、《食品召回管理办法》及公司《质量安全手册》制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于公司所有生产环节（原辅料预处理、加工、内包、外包、仓储、退仓核验）产生的、经评估可通过重新加工达到合格标准的半成品、成品管控；已上市销售后召回的产品管控参照本制度中严禁返工类条款执行。

1.3职责划分

?食品安全总监：作为返工产品质量安全第一责任人，负责高风险返工申请的最终审批，牵头组织一级风险事件的处置，每季度对返工管控情况进行一次专项审核。

?品控部：作为本制度的归口管理部门，负责返工申请的风险评估（接申请后4小时内出具评估意见）、返工过程的旁站监督（高风险返工全程旁站）、返工后的检验验证、返工记录的归档管理，每周开展一次返工管理现场检查。

?生产部：负责按批准的返工方案组织操作人员开展返工作业，严格执行工艺参数要求，如实填写返工过程记录，对返工操作的合规性负责；接到返工通知后24小时内完成返工操作，无特