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食品企业培训档案管理制度

一、第一章总则

培训档案是食品企业合规管理的核心要件，也是证明岗位人员胜任能力、追溯食品安全人为风险的关键依据，直接决定监管检查结果与食品安全风险防控水平。

1.制定目的：规范培训档案全流程管理，满足法律法规与监管要求，完整记录员工培训轨迹，确保所有岗位人员具备对应岗位要求的食品安全知识与操作技能，为培训效果评估、岗位胜任力评价、事故责任追溯提供客观依据，杜绝因档案缺失、造假导致的合规风险与食品安全隐患。

2.制定依据：本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产经营监督管理办法》《食品生产企业食品安全管理人员监督抽查考核管理办法》《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）相关要求制定。

3.适用范围：本制度适用于公司所有部门（生产部、质安部、仓储部、采购部、销售部、行政人力部）的各类培训档案管理，覆盖内部集中培训、外部送训、新员工入职三级培训、转岗培训、外来入厂人员培训、应急演练培训的材料收集、整理、存储、借阅、销毁全流程。

二、第二章职责分工

培训档案管理涉及人力、质安、业务部门多岗位协同，必须明确各环节责任主体，避免出现“谁都管、谁都不管”的真空地带。

1.分管食品安全副总经理：负责审批年度培训计划、档案销毁申请，对培训档案的合规性负领导责任，每季度听取1次培训档案管理工作汇报。